Конвертики из лаваша со шпротами, яйцами, картофелем и солеными огурцами

По желанию шпроты можно заменить шпротным паштетом или консервированной рыбой на свой вкус, а вместо солёных огурцов использовать маринованные.
Картофель моем, заливаем водой, доводим до кипения и варим примерно 20 минут, до готовности. Затем сливаем воду, слегка остужаем, очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке.
Яйца заливаем водой и отвариваем вкрутую примерно 8 минут после закипания. Затем заливаем холодной водой, слегка остужаем, очищаем от скорлупы и также натираем на крупной тёрке.
Огурцы также натираем на тёрке.
Шпроты нарезаем произвольными кусочками или просто разминаем вилкой.
Добавляем к шпротам майонез и соль по вкусу. Перемешиваем.
Соединяем вместе измельчённые шпроты с майонезом и натёртые картофель, яйца и огурцы.
Добавляем молотый чёрный перец и перемешиваем. Начинка готова.
Листы лаваша разрезаем на квадраты. Я нарезала 6 квадратиков размером 20х20 см.
Лаваш очень быстро сохнет. Поэтому квадраты складываем в пакет, а в процессе приготовления берём по одному. Выкладываем в центр квадратика 1 столовую ложку с верхом начинки.
Начинаем заворачивать конвертик. Накрываем начинку двумя противоположными краями квадратика.
Третьей стороной квадрата накрываем начинку.
Свободным концом лаваша полностью накрываем начинку, свернув конвертик. Таким образом заворачиваем все нарезанные лаваши.
В сковороде хорошо разогреваем растительное масло. Выкладываем конвертики из лаваша на сковороду швом вниз. Обжариваем конвертики на среднем огне с двух сторон в течение 1-2 минут, до румяной корочки.
По желанию можно варьировать степень зажарки конвертиков. Если хочется менее хрустящие — немного уменьшаем время обжаривания.

.