Зразы картофельные с грибами

Для картофельного теста:
Картофель — 7-8 шт. (около 0,9-1 кг)
Яйца куриные — 2 шт.
Масло растительное — 2 ст. ложки
Мука — около 2 стаканов
Для начинки:
Грибы свежие (шампиньоны, опята, рыжики и т.п.) — 300 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 20 мл
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Для жарки:
Масло растительное — сколько уйдет
Картофель помыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь, довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности (около 20 минут). Воду слить, картофель охладить.
Пока варится картофель, сделать начинку. Лук репчатый очистить, помыть, мелко нарезать кубиками.
Грибы помыть, нарезать кусочками.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить лук, обжарить до золотистости, помешивая, на среднем огне (2-3 минуты).
Выложить к луку грибы. Тушить все вместе, помешивая, около 5 минут. Посолить, добавить по желанию специи. Перемешать.
Картофель очистить.
Пропустить картофель через мясорубку.
В миску к картофелю вбить яйца. Посолить, поперчить. Добавить растительное масло и муку.
Перемешивать все рукой.
Замесить мягкое картофельное тесто.
Тесто разделить на 2 части. Из каждой части сформировать колбаску.
Колбаску нарезать кусочками, сделать из них кружочки.
Размять рукой кружочки, выложить на них начинку (примерно по 1 ч. ложке). Сформировать котлетки-зразы.
Разогреть сковороду, налить растительное масло. В горячее масло выложить зразы. Жарить на среднем огне до золотистости со всех сторон (около 5 минут). Так пожарить все зразы

.